一级
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　　做法： 洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热
下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材

料， 武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。