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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏 米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料， 武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。