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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍  裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一  遍，放两勺油，待 油六成热下 鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料， 武火煮沸，转中   小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。