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　　 做法：洗 
净宰好鲫鱼

，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两
勺油 ，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。