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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好
 的 鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转 中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。