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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍  裂
一小 块姜
，热锅， 
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小 火煲一
个半小时，下盐调味即可
品尝。