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　　做法： 洗净宰  好鲫鱼， 洗净 淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块 姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。