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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米 。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅，用姜 块在  锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。